Zimą występują bardzo niskie temperatury i mogą one powodować przemarzanie roślin sadowniczych. Widocznymi oznakami uszkodzeń zimowych mogą być przemarznięcia konarów oraz pionowe pęknięcia pni i rany zgorzelinowe, powstające zwykle po czasowym ociepleniu i rozhartowaniu zewnętrznych tkanek kory i drewna.

Doskonałe warunki do powstawania ran zgorzelinowych następują w styczniu i lutym, ponieważ w słoneczne dni pnie drzew i grubsze konary mocno nagrzewają się, a nocą podczas nagłego spadku temperatury pobudzone do życia tkanki przemarzają. Uszkodzenia tkanek wewnętrznych ujawniają się poprzez zbrunatnienie komórek i często możemy je zauważyć na przekroju młodych przyrostów jednorocznych, które późno zakończyły wzrost.

Tworzeniu się uszkodzeń mrozowych na pniach i nasadach konarów możemy zapobiegać malując pnie na biało (metoda ta nazywana jest po prostu bieleniem). Do bielenia powinno się zastosować mleko wapienne. Możemy przygotować mieszaninę wapna rozpuszczonego w wodzie (około 3 kg na 15 l wody) z dodatkiem gliny lub krowieńca.

Dodatek gliny lub krowieńca pomoże zapobiec szybkiemu wypłukiwaniu podczas deszczu. Po dokładnym wymieszaniu , roztwór nanosimy ławkowcem na pnie drzew i nasadę grubszych konarów. Południową stronę pni i grubych konarów warto pomalować nieco wyżej, ponieważ z tej strony pnie drzew nagrzewają się najsilniej, przez co w tych miejscach są najbardziej narażone na wystąpienie ran zgorzelinowych. Bielenie drzew nie zajmuje dużo czasu i nie jest bardzo pracochłonne a na pewno zapobiegnie zniszczeniu naszych drzewek owocowych.