Szarłat (Amaranthus) – mało kto wie, ale właśnie ta roślina jest jedną z najstarszych roślin uprawnych. Spożywali ją już starożytni Inkowie oraz Aztekowie. Całkiem nie tak dawno naukowcy po przeprowadzonych badaniach udowodnili, że nasiona tej rośliny są zdrowsze od pszenicy. Szarłat od wielu lat jest już uprawiany głównie w Azji, ale również w Stanach Zjednoczonych i niektórych państwach europejskich. W Polsce pierwsze plantacje tej rośliny były zakładane na początku lat dziewięćdziesiątych. Najwięcej pól z uprawą tej rośliny znajduje się na Lubelszczyźnie. Warto dodać, że osiągnęliśmy już pewne sukcesy, którymi z pewnością są nasze, krajowe odmiany. Jednak ta roślina może być również hodowana w ogródkach dla swoich walorów dekoracyjnych. W naszym klimacie kwitnie ona od czerwca, aż do momentu, kiedy pojawiają się pierwsze przymrozki.